域美小羔羊托克逊黑羊
2023/3/17 来源:不详“大块的黑羊肉,不放任何佐料,直接入锅炖熟,待肉煮熟后也不会加更多的调料,而只是配以盐和洋葱。唯如此,才是一锅正宗的清炖羊肉,这样做的目的,自然是为了所谓原汁原味,最大限度发挥羊肉本身的鲜香,同时也显示了对食材的自信。”
①黑羊由来
吐鲁番黑羊维吾尔语“塔拉括以”,也叫托克逊大尾黑羊,养殖历史悠久,外表乌黑,体格健壮,属于本地的优良肉用型绵羊品种。
农牧民在畜牧业生产实践中,引进蒙古系巴音布鲁克羊和哈萨克羊、卡拉库尔羊进行杂交,长期自然选育和繁育而培育出的肉用型地方品种吐鲁番黑羊,具有膘肥、皮薄、肉嫩、无膻味及皮下脂肪适中,肥而不腻、汤味浓稠乳白,气味芳香、鲜美,营养滋补之特点,是一种珍稀的肉用型地方绵羊品种。
②黑羊生长环境
新疆维吾尔自治区吐鲁番市托克逊县,这里夏季酷热、冬季严寒、四季多风沙,是典型的盆地气候。
三面山地环绕,西、北面高而东部低,盆地自西北向东南倾斜的地貌特征,地势高低悬殊。有阿拉沟、白杨河等6条河流。属暖温带干旱荒漠气候,夏季气候炎热,昼夜温差大,多风,年均气温13.8℃,年均降水7毫米。
极端最高气温为48℃,年平均温度在℃以上,年光照率69%,无霜期达天,年均降水7毫米,是中国降水最少的地方。
托克逊县夏季酷热、冬季严寒、四季多风,独特的盆地气候,培养了粗纤维多、木质化强、多刺、耐盐碱、抗干旱的牧草植物,也就培育出能适应这一生存环境的优良地方绵羊品种,那就是闻名遐迩的托克逊大尾黑羊
③黑羊品种特征
吐鲁番黑羊,品种奇特,这里的羊出生时全身乌黑,一两年后,随着年龄的增大,虽然部分羊毛色有所变,但无论怎么变,其根部依然是黑色,身体亦是黑色。最为称奇的是,黑羊的舌头也几乎是黑色的,正所谓万变不离其宗!
吐鲁番黑羊的饲养属松散型管理,终年放牧,很少补饲。
由于吐鲁番牧场环境条件十分恶劣,牧草生长缓慢而少,所以吐鲁番黑羊每天觅食要走10余公里,在转换草场的时候一天就要跑40余公里,因而四肢结实,肢势端正,蹄质坚硬,胸宽背平,后躯发达、善于行走爬山,长途跋涉。
④黑羊肉质
托克逊黑羊最爱采食的是野沙葱、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草等天然保健野生植物。所谓“吃的是中草药,走的是阳关道,喝的是矿泉水,拉的是六味地黄丸”…这样在纯天然,无污染,无公害的环境下散养出来的吐鲁番黑羊全身都是宝。
托克逊黑羊属肉用型地方绵羊品种,专家测算黑羊蛋白质含量达18.56%,脂肪含量达6.5%,氨基酸总和达17%,每克羊肉中胆固醇含量为54.4毫克,是一种体型较小、肉质细嫩的优质肉用绵羊。
中国羊肉在新疆,新疆羊肉来自域美小羔羊。
域美攸乡甄选正宗优质托克逊黑羊,自然草原,优质羊源,标准加工,吃羊肉就选域美小羔羊。
托克逊黑羊具有膘肥、皮薄、肉嫩、无膻味及皮下脂肪适中,肥而不腻、汤味浓稠乳白,气味芳香、鲜美,营养滋补之特点,是一种珍稀的肉用型地方绵羊品种。
清蒸、炖煮、烧烤等烹饪均可,尤其是生长六个月左右的吐鲁番黑羊,因其脂肪与胆固醇含量低,是深受广大消费者喜爱的美味佳肴。
吃羊肉能增加人体热量,抵御寒冷。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得。而且,羊肉还能增加消化酶,保护胃壁修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起抗衰老作用。