这种原生态的吃羊方式需要千元,外焦里嫩味

2024/9/17 来源：不详

蒙山深处有人家，说得便是沂蒙人家酒店。沂蒙人家位于沂蒙山龟蒙景区山脚下，远处是山，近处是院子里的水声潺潺，依山傍水，环境优雅。夜晚，透过薄薄的窗纱看见院子里被月光笼罩的树影，潺潺的流水声声入耳，俯身看去，舒适典雅的院落，藏在山林之中。

夏末初秋的日子里，沂蒙山的夜晚是舒适的。藏在山野丛林里的酒店，山风拂过面颊，也格外舒心。群山环抱，红花绿树，溪水淙淙，一座座农家小院若隐若现，恍如世外桃源，坐落在进入景区的必经之路上，前望翠竹园，背依胜境坊，尤其是这样的夜晚，在夜晚相约三五好友，花前月下而席，别有一番韵味。

当然，这里的庭院式风格会让您重温农家的质朴和温馨，住好也得吃好，沂蒙山的烤全羊安排上。我国的烤全羊的饮食文化历史悠久，尤其是新疆、内蒙等少数民族地区，是当地最具特色的美食。随着烧烤成为我国夜间排挡小吃的主角，烤全羊渐渐风靡各地街头。烤全羊用时比较长，看一场演出，慢慢等待也是不错的。

沂蒙山里的蒙山全羊汤很有名气，很大一部分得益于食材，烤全羊同样讲究好食材和好手法。沂蒙山的山羊是上等的好食材，选用沂蒙特有黑山羊，当地人称“山羊猴子”，戏称它是“喝的山泉水、吸的纯鲜氧、吃的纯天然，拉得都是六味地黄丸”。如果幸运的话，在景区游览时候也能看到远处山峰悬崖峭壁上的黑山羊。

无论何地的烤全羊，都要先经过宰杀、烫皮、煺毛的过程，之后就是腌制和调味了，如果说羊肉肉质关系到口感，那么调味的水平就直接影响烤全羊的味道。接着，就是将羊肉挂入烤炉内烤熟了。为了方便，很多地方都用这种电烤炉进行烤制，虽说电烤没有“灵魂”，但比炭烤要干净不少。

烤全羊终于出炉啦，烤到金黄的外表滋滋冒油，色泽黄亮，就连不吃羊肉的朋友看到都说：很有食欲。对于正常炭烤的全羊来说，要烤上好几个小时，电烤的稍微快点，所以说吃上一顿烤全羊也不容易，最起码得提前预约下，一般的烤全羊也在千元左右。

接下来，又轮到烤全羊的大厨出马了。分羊肉也是一门学问，毕竟外面坐了好几桌游客，全羊每个部位的羊肉口感也大不相同，有的地方皮质酥脆，有的地方肉质香嫩。当然，如果你是自己烤了一只羊，那么就可以将整只羊上桌了，再点缀些青菜、红花，绝对是餐桌上最亮的“崽”。

在新疆和内蒙古，吃烤全羊很有讲究，上羊肉和分切羊肉都颇有仪式感，在这里就很随意了，毕竟也不是当地传统美食，没有这么多的饮食文化在里面。厨师将羊肉切块装盘，里面的羊肉鲜嫩清香，这外焦里嫩的美食，看着就让人口水直流。

除了烤全羊，烧烤也是必不可少。这个季节，喝上一杯扎啤，在配上一顿小烧烤，旅途中的生活呀，果真是变得有滋有味了。