爱的ldquo本草表达rdquo

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地黄是在中医上很常见的中药材，李时珍对地黄评价是：服之百日面如桃花，三年轻身不老。常见中成药六味地黄丸、六味地黄胶囊、九子地黄丸、干地黄丸，就是用地黄为主配制。你知道吗？它的种类又分为鲜地黄、生地黄、熟地黄，不同的种类，在使用上都是有一定差别的。

地黄为玄参科植物地黄的块根，刚挖出来的叫做鲜地黄，晒干后的是生地黄。熟地黄其实是由生地黄加工炮制而成的。生地黄可以通过好几种方法得到熟地黄。在纪录片《本草中国》第一季第4集《境遇》中，就为我们呈现了最为传统的熟地黄炮制过程。耗时30余天的九蒸九晒，时间流淌间，正是亲人之间爱与关怀的“本草表达”。

怀地黄：三千年酿一味药

中药地黄，是“四大怀药”之一，从周朝开始，“四大怀药”就被历代列为皇封贡品；据史料记载，怀地黄种植已有近三千年的历史，以河南焦作出产最为道地。

早在《本草品汇精要》中就有所论述：“地黄，今怀庆者为胜”。后者也有《本草纲目》：“江浙壤地黄者，受南方阳气，质虽光润，机时力微；怀庆府产者，禀北方纯阴，皮有疙瘩而力大，今人惟以怀庆地黄为上”。

古法九蒸九晒黑如漆、明如镜、甘如饴

地黄是中药里生熟异治的典型：生地黄其性寒，清热凉血；而蒸制过后的熟地黄，其性由寒转微温，功效由清转补，能滋阴补血、益精填髓。传说中品质最高的熟地黄：黑如漆、明如镜、甘如饴，但蒸制的过程却极为讲究，非一般人能驾驭。

洗好的生地黄要拌上黄酒，蒸制是地黄转化的关键，前48小时万万不能停火，人须寸步不离。蒸制过程中还有一个秘而不宣的步骤，蒸制出来的药汁，是地黄的精华，要一滴不漏地全部留存起来。头蒸制出的地黄，掰开仍能看见棕褐色的黄心，若想让地黄内外都乌黑油亮，就必须先拿到室外晾干，干燥的地黄才能充分吸进药汁，再上笼蒸制，药汁就能渗透进药材里。如此反复，须达九次，古称九蒸九晒。

熟地黄之所以要经历坎坷，就是要借助水火共制的热度和阳光之力散去自身的寒凉滋腻之性，以达到补而不滞的境界。所以炮制得当的熟地黄，甘甜如饴、入口即化，具有补益肝肾、填精补髓的作用，堪称为中医治病养生的得力良将。

八珍药膳：唯营养与美味不可辜负

熟地黄是八珍药膳中不可或缺的一味良药。八珍药膳是在古方“八珍汤”的基础上加入食材制成，具有取材方便、烹调简单、口感好的特点，体现了中医学“治未病”的思想理念。其中最为典型的就是“八珍酒”与“八珍猪肚”了，小编特找出来与大家分享。

01八珍酒

选用材料：熟地g，当归g，白芍g，川芎g，党参g，白术g，茯苓g，甘草g，生姜、大枣、糯米、红曲、水各适量。

做法：熟地、当归、白芍、川芎、人参、白术、茯苓、甘草、生姜、大枣加水适量，浸泡，煎煮取滤液，晾温，按照传统酿酒方法酿制米酒0ml。

功效：滋补气血，适合各种慢性病（如贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后）证属气血两虚者作为调养食品服用，也是妇女养颜美容之保健食品。

食用方法：1日1次，1次10ml，可经常食用。

02八珍猪肚

选用材料：熟地5g，当归5g，白芍5g，川芎5g，党参5g，白术5g，茯苓5g，甘草5g，猪肚50g，生姜10g，大枣2枚，米酒、盐、茶油等调料适量。

做法：猪肚洗净用沸水焯过，切块；将中药加水适量，浸泡，煎煮取滤液，用于浸泡猪肚1小时以上，捞出猪肚；热油锅内将生姜、葱煸炒后，放入猪肚和米酒，稍焖、加入药液和大枣，移到炖罐中，炖熟、加调料。

功效：食用可补虚损、健脾胃。对气血虚损、虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等有一定的食疗作用。

食用方法：1日1次，可经常食用。

03注意事项

值得注意的是：煎煮或者炮制熟地黄的时候一定不要选择用铁器或者铜器，否则会影响到熟地的功效；熟地黄虽然是一味良好的滋补品，但因熟地黄质地粘腻，如果有脾胃虚弱、气滞痰多、脘腹胀满及食少便溏的人群要谨慎服用。

本文综合自：纪录片《本草中国》第4集《境遇》、《中国中医药报》、《中国药典版》。图片来源：网络。分享此文出于传播和学习交流之目的，文中所涉及到各类食疗方、药方、验方等仅供参考学习，不作为处方使用，用药前请遵医嘱。

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