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绝美黑白配，木耳炒山药，清淡爽口味道好，快手简单还营养

提到山药，你还在向妈妈要烤山药吗？别了吧兄弟姐妹们，先不说此时此刻温度是否适宜，妈妈听到“烤”山药也腻啦！炎炎夏日，给忙碌了一个冬天的山药换个清爽点的做法吧。山药清炒木耳，黑白绝配，营养圣品。

淮山药食用作用与药用作用兼备，诸多益处、效用颇丰。淮山药内所含的尿囊素有麻醉镇痛之用，利于皮肤疾病的愈合，体内丰富的多糖物质是机体细胞活力的来源。除此之外，淮山药还有降血压、补肾虚、滋补养颜、抗老防老之效，被用于六味地黄丸中。木耳享有“素食之王”的美誉，木耳所含物质具有极强的血液清洁能力，故在排毒美容方面有较大造诣。黑木耳中所包含的植物碱与发酵素是结石的克星。此外，它还具备防痔抗癌、防止动脉粥样化、补血止血之功效。

：山药清炒木耳

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山药30克、木耳10克、胡萝卜10克、盐2克、植物油一勺、蚝油适量、葱花少许；

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1、备好食材，将木耳提前洗净泡发，胡萝卜洗净、去皮、切片，放在盘中备用；

2、将山药洗净、去皮、切块，斜着切，为了存住山药的营养无需焯水；

3、起锅倒油，待油温升高爆香葱花，将胡萝卜放入锅中进行翻炒；

4、锅中加入适量蚝油和少量清水，炒开后缓慢加入山药和木耳，翻炒片刻，撒少许盐，再次翻炒：

5、出锅装盘；这样一道补肾益气、爽口干脆的山药清炒木耳就完成啦！操作简单，食材普遍，不用喊妈，自己动手也能完成。何不尝试一次为辛苦操劳的母亲准备一番惊喜呢。

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山药最好不要焯水，焯水会带走食材内部大量的糖分与营养，口感也会变得软绵；

山药尽量选取“淮山药”，而非“菜山药”，淮山药肉质细嫩且营养繁多，是一种食用价值与药用价值兼备的优良食材。

处理淮山药时注意佩戴手套。淮山药含有皂角素与植物碱，与人体发生接触易造成过敏瘙痒现象；

淮山药忌与猪肝、鹿肉、海鲜、黄瓜、南瓜、胡萝卜同食；便秘人群、前列腺炎患者、糖尿病患者谨慎食用；

新鲜的黑木耳含有引发皮炎的物质，不宜食用；木耳不宜与白萝卜、青萝卜、海螺、田螺、麦冬同食；易出血、消化系统紊乱、脾胃寒凉的人群忌食；

优质的黑木耳手感轻盈易碎，无酸臭异味，背面生着一层暗黑色绒毛，浸水后泡发度极高；