冬令进补佳品南瓜不仅是美食也是良药绿

公益中国爱心救助定点医院 http://m.39.net/disease/a_6169821.html
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天气寒冷，热气腾腾的南瓜汤是一道暖心的美食。在扬州，南瓜被叫做饭瓜，扬州人爱它，不仅因瓜肉色泽鲜艳、甜糯适口，南瓜子脆香袭人，更钟情于其团团圆圆、多籽（子）多福的寓意。南瓜还是一味可补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的中药。本期中草药故事，医院脑病科副主任、副主任医师刘彦廷一起聊聊南瓜。中秋和冬至两节日南瓜是不可或缺“主角”在扬州，有两个重要的节日少不了南瓜。一是中秋之夜，家家户户家家在厅堂或院子里对月置八仙桌，除了摆放一枝三节以上带嫩芽的全藕，还有时鲜老菱、莲蓬、芋艿、石榴、南瓜等。老百姓还会做自发面的“月宫饼”烧饼，这种烧饼大多有三种，芝麻糖、萝卜丝、南瓜丝。“小时候我嘴馋，每年都盼两个节，一个是春节，一个是中秋节，中秋节可以吃到妈妈包的番（南）瓜丝烧饼。”82岁老人王广权说。刚刚过去的冬至节气，家家吃汤圆之外，不少老扬州还会吃南瓜。南瓜在夏天本属普通瓜菜，可保存到数九寒冬就成稀罕之物了。“听老人们讲，大冬之所以吃南瓜，相传饱受暑气的南瓜有抵御严寒的功能，扬州人历来将南瓜当作冬令进补佳品，有的人家还把它作为馈赠亲友的礼品。”东关街祥庐主人杜祥开说。或当菜肴或当点心50多年前家家屋顶长南瓜南瓜的烹制方法，扬州人也是发挥了创造力，常见的方法有蒸、煮、煎、炒，或当菜肴，或当点心。除了南瓜饼，扬州人还会做南瓜饭、南瓜面、南瓜疙瘩、蛋黄南瓜等等。72岁的许文娟奶奶说，年轻时候家里穷，几个孩子饿得直哭，就想着法给他们弄点香甜可口的食物。“那时常吃南瓜，几分钱就能买到一小截南瓜，煮烂烀了，放些小面疙瘩，一家人吃得喷香。”72岁的林凤书曾回忆说，50多年前，老城区家家屋顶长南瓜的情景。为了弥补粮食不足，那时提倡“大搞瓜菜代，大搞十边种植”，鼓励老百姓用边角的地方种植一些瓜类、豆类，代替粮食。城里百姓无地可种，那时住的都是老式平房，家家有小院子，院子里有小花台，大家就在花台里种南瓜。“左邻右舍都种了南瓜，藤蔓在屋面交织，你家的瓜结在了他家，他家的瓜结在了你家，邻居处得好，瓜结在哪家就归哪家，也不会计较。”如今饮食注重营养，烹饪南瓜更注重口味。家住月亮园的陈淑兰阿姨常会做蛋黄南瓜，或者南瓜炖蟹。补中益气消炎止痛南瓜也是一味治病的良药“南瓜既是食物，也是一味良药。”刘彦廷介绍，南瓜入脾、胃经，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等，自古有不少医书就提及其功效。如《本草纲目》称“甘温，无毒，补中益气”；《本草再新》称“平肝和胃，通经络，利血脉，滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风”；《滇南本草》称“横行经络，利小便”等。刘彦廷介绍，用南瓜治疗各种疾病的验方也不少。如《随息居饮食谱》中有“治火药伤人及汤火伤，可用生南瓜捣敷”，《岭南草药志》中有“南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加盐、油），连服数次后，则服六味地黄汤五至六剂，可治肺痈”，《中国药植图鉴》中有“煮熟用纸敷贴干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用。”刘彦廷提醒，南瓜性温，素体胃热炽盛者少食。南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食。南瓜还是发物之一，服用中药期间不宜食用。另外，好多老百姓误传南瓜可以降血糖，其实并不然，还没有任何科学依据证明南瓜中有抗糖尿病作用的成分。通讯员汤红芳记者张庆萍